Българският бирен Айляк
Георги Христов e пивовар и Айляк. Обича свободата, обича бирата, обича живота и ако трябва да ви го представим като математическо уравнение, то било изглеждало така: Свобода + Бира + Живот е равно на жива бира айляк. Георги иска да помогне нашият свят да стане с една идея по-добър... и с една добра българска бира повече.
Как се роди идеята за Айляк бирата?
Връщах от северна Франция, където тъкмо бях свикнал на хубава бира и в самолета ми дадоха топла разгазирана бира в кутийка. Беше една от най-ужасните напитки, които съм пил някога. Тогава се замислих, "А не мога ли аз пък да направя българска бира, от която да не ме е срам?". Започнахме заедно с приятелката ми да се учим как се вари бира, нон-стоп слушах подкасти и четях как се вари. И от опит на опит, трябваше вече да измислим име, което се роди един слънчев ден прибирайки се към вкъщи. Звънко и с усещане за свобода, това ми е идеята за айляка.
Напоследък се забелязва един малък бум в българското крафт пивоварство. На какво отдаваш това?
От една страна на хората вероятно им е писнало да ги баласмосват с биро-имитиращи лабораторни продукти, имат ясното съзнание, че искат истинска бира, в която не са правени компромиси с продуктите или времето за отлежаване. Например една бутилка крафт бира, може да е по-малка по обем, но има в себе си огромно количество аромати, всеки от тях е дошъл по естествен път. Дали ще е от ечемичения малц, хмела на шишарки или вида на използваната мая.Смятам, че хората все повече се обръщат към истинското, автентичното. Много се радвам, че имам възможността да сме заедно с другите крафт пивовари в България и да предлагаме идеите си на хората. Пък вече те могат да оценят дали са им допаднали. Така те също участват в процеса по правене на бира, който изобщо не свършва с бутилирането в пивоварната.
Смяташ ли, че крафт пивоварството може някой ден да стане толкова масово, колкото производството на други видове домашен алкохол?
Надявам се. Ние заедно с другите малки независими пивовари да запалим, колкото се може повече хора да пробват истинска бира, да видят също, че не е толкова трудно да се свари бира вкъщи. Все пак, с развитието на крафт пивоварството се развиват и съпътстващите го индустрии. Например някой може да реши да отглежда хмел, (belt of hops), друг може да реши да направи пивоварна, която да отдава под наем, трети като Пивотека, 100 бири и Авери бийрс могат да бъдат от страната на малките дистрибутори на крафт бири. Така с всяко действие се повишава и качеството. Съответно след време, в един хубав слънчев ден, може да се наслаждаваме на изцяло произведена в България бира и да сме горди с нея. Вярвам, че това е един изключително чист и органичен начин за развитието на качествената българска бира и заедно да направим мястото, където живеем по-добро.
Опитай се да ни продадеш една бутилка от твоята бира
Идеята на Айляка е да бъде различен, да бъде свободолюбив и да не прави компромиси с качеството и идеята си. Така, че каним всеки, който усеща тези ценности като свои да изпием по бира. Не искаме маркетинга да ни продава бирата, тя трябва максимално да говори сама за себе си.Отправи едно пожелание към нашите читатели и завърши с "Наздраве!"
Пожелавам им да са живи и здрави, да преследват идеите и любовта си и да вярват, че малки стъпки могат да извървят голямо разстояние. Наздраве!Можете да се насладите на Айляк бира при нашите приятели от Averi Beers, за които ви разказахме в тайните кътчета на Варна.
