Тайните кътчета

Снимки: Яна Пенева

Прекрачваме прага на поредното тайно кътче на Морската столица и едно от последните, които ще ви представим в нашата поредица. В нашата компания има една стара мъдрост, че щом входът на един бар е надолу по стълбите, то следва то задължително да е хубаво. В този случай можем да кажем, че тя е напълно оправдана. Сядаме на бара с Иво, който ни разказва повече за Pappa's Bar.

Иво: Отворени сме от пет месеца и половина. Kaто  цяло идеята за мястото беше доста отдавна. Смисъл може би, преди 3-4 години и като цяло беше за това място, на което в момента се намираме. Чакахме го и постоянно ни го вземаха под носа. Накрая се отвори пролука и го наехме на момента. Името Pappa's Bar and Kitchen идва оттам, че когато отваряхме бара на Иво му се роди момиченце, а дългогодишен прякор на другият Иво в екипа (измислен от приятели) е "Падре". Така се роди и името на заведението. Общо взето две семейства го държим и работим заедно. Наблегнахме на това да е Burger house и основната част от менюто да са бургерите. Заложихме и на други съпътстващи предястия – крилца, ребърца, картофки и други пържени неща.

Тук идват доста хора да гледат мач. Редовно излъчваме Шампионска лига, събират се доста хора за мачовете. Основното ни притегателно нещо обаче са бургерите (смее се). Има един интересен шопски бургер с маринован патладжан, козе сиренце и салатка. Той е уникален. . Сиренето се „запечатва“ на скара и заедно с препечената питка става страхотно на вкус. Направили сме така ценовата листа да е приемлива и порциите са достатъчно големи. Имаме и бургери за големи момчета – така наречения Big Pappa бургер – с двойно месце, двойно чедърче и подобни.

Всеки месец гледаме да пускаме нови предложения за по десет дни и събираме мнения и коментари за това кой бургер на кого се е харесал, за да може да разширим менюто още повече.

Първата реакция на хората, които идват е положителна. Всички се кефят много на бургерите и идват заради това, а след това повтарят и накрая ставаме познати. Работим и с различни сайтове като Lakom.bg например, за да може да предложим и доставка. Общо взето хората се връщат  заради кухнята и обслужването. Ние държим на качеството и гостите ни оценят това. Плюс това ние самите имаме голям опит в бранша – двамата с колегата по 12-13 години сме били бармани и сервитьори. Натрупали сме опит и знания в различните сфери и дойде моментът да действаме.  Постоянно гледаме да вкараме и добри практики в работата си от други места и да се обогатим. Мога да кажа, че всяко едно нещо тук е наша обща идея, като започнем от портрета на Боб Марли и стигнем до портрета на Ангела Меркел в тоалетната. Всякакви такива закачливи неща.

Решихме и да е с Irish тематика – от там идва и основният цвят. Като взехме мястото под наем то беше една кръчма – типична механа с народни носии и други етнографски елементи. Като застудее палим и камината си. Разполагаме с 45 седящи места, които искаме да увеличим до 60. Имаме добро разнообразие от алкохол, продаваме и разнообразни бири – да кажем наливният тъмен Старопрамен, който го има на 2-3 места.  Аз съм фен на  тази марка бира и държах да я има в бара. Противно на масовите тъмни бири тъмният Старопрамен е по-слаб от светлия, което е хубаво за любителите на тъмна бира, които не могат да носят много на пиене (смее се).

Мислим много неща, но все още сме нови и имаме време докато реализираме идеите си. Наместваме нещата, но определено ще бъдем още по-разнообразни и приятни за посещение. Искам да видя мястото така, че 90% от хората, които се събират да познават нас и помежду си да идват нови и готини хора и всеки, който прекрачи прага да се чувства у дома си в добра компания и да може да се наслади на един хубав бургер с качествена бира.

Другите тайни кътчета на Варна, които открихме за вас:

• Averi Beers
• Contemporary Space
• Sweet Things by Anna Pavlova 
• Yo-Ho-Hostel
• Хале 3
• Pavilion
• Tъкачница Дзев Студио
• Арест бар
• Beehive
• Кифличка
• Indian Bar