Първата люта ферма в България за непознатия свят на лютото и иновациите в бизнеса
Как решихте да създадете “Люто Шоу”?
Славена: Когато бях в университета имахме задача да направим проект - някакво предаване, шоу, което да се излъчва. Тъй като вече бях запалена по лютото беше ясно, че моят проект ще бъде свързан с люто шоу. По това време открих и американското youtube предаване HotOnes и реших моя проект да е подобен на това предаване само че в България. Доста високо оцениха проекта ми и аз самата много се вълнувах по време на създаването му. След това така си остана.
През 2019 година ни писа Константин Кънев известен като Nothx да направим заедно Люто Шоу. Толкова много се зарадвах и веднага си направихме среща. Споделих му и му показах моя проект и реално след няколко срещи и точно по време на пандемията Люто Шоу вече беше факт и с много голям успех. Много хора научиха за нашите продукти и започнаха да поръчват още повече. Преди месец стартира вече и 3 сезон на Люто. Сред гостите му са били Ники Кънчев, Дивна, рапърът 100 кила, Китодар Тодоров, Лъчо и Тото от Скандау и много други.
Елена: Люто Шоу е много интересен проект. Идеята е да се води разговор между водещ (Nothx) и гост, като водещият задава любопитни въпроси докато двамата си хапват люти крилца, от леко люти до крило от най-лютата чушка в света. Много е трудно, почти невъзможно да прикриеш реакцията си, когато се подлютиш и затова смятам, че Люто има такъв успех. Много е истинско, интересно и различно.
Кой е вашият любим продукт?
Елена: Не знам дали се подразбра по-горе, но най-любимият ми продукт е този, който ме запали по лютото - сладкото ни от люти чушки. Използвам го почти за всичко. За сирена, кашкавали, морски дарове, за месо, марината на месо, за паста, дори и за десерти. Аз съм майка на две деца на 6 и на 2 годинки и те също похапват люто. Като на по-големия - Никола му е любим BBQ сосът ни, който е и най-слабо лют, а Даяна, която е на 2 години, обича леко пикантните ни сладка без захар, които ѝ давам без грам притеснение, защото в тях има само плод, сок от ябълка и много малко люто, почти не се усеща.
Славена: Моят най-любим продукт, без който не сядам на масата и го изпозлвам за всичко, е HotDamnSauce или БасиСоса. В него има пресен чесън и си го слагам дори и на салата.
Споделяте много интересни съвети за отглеждане на чушки в домашни условия. Кое е най-важното, което трябва да знаем?
Славена: Най-важното, което трябва да знаем е, че това са екзотични растения, които идват от други климатични пояси и трябва добре да се запознаем с това и с ботаниката им. Трябва да им създадем условията, които са им необходими, за да растат добре тук. Най-лютите чушки идват от най-топлите страни, важно е да знаем влажността и почвата, която е най-подходяща за тях. Хубаво е преди да се захванем с това начинание да прочетем и запознаем именно с тези неща, а останалото е лесно. Хубава торфена смес за зеленчукови разсади, торене, светлина и вода. Превес над това обаче взима грижата и любовта, много е важно да ги отлгеждаме с любов и търпение.
В нашия сайт сме публикували наръчник за отглеждане, в който сме подбрали ценни съвети и самия път как да си отгледаме тези растения в домашни условия.
Работите ли върху нови продукти?
Елена: Тази година я посвещаваме на нашия нов сорт люта чушка, която баща ми създаде и култивира в продължение на 8 години. Нарекохме я “Български дух” и през март 2022 получихме световен сертификат, който признава този сорт, за нов в света и е с лютивина около 200 000 сковила, което е огромно постижение за България.
Най-лютата българска чушка до момента беше “Български Морков” с лютивина от 10 000 до 30 000 сковила, което за нашите географски ширини е било максималната лютивина. Нашата чушка е много интересна, защото като растение прилича на българските ни люти чушки - по храстовидна, но като плод прилича на най-лютите в света. Тази година подготвяме много интересни продукти именно с нашия собствен сорт “Български дух”, като няма да разкривам повече. Съвсем скоро официално ще обявим и продуктите ни.
Първия ни продукт, който направихме с тази чушка беше Люто Кафе.
Предлагате доста екстравагантни сладка и кафета. Как се роди идеята за люто сладко?
Славена: Много готин въпрос. Както Ви споделихме в началото, женската част от нашето семейство изобщо не подкрепяхме баща ни в новото му начинание. След дълги и трудни убеждения от негова страна, първата, която се запали по лютото беше мама. И тъй като искаше да се извини на тати, че не го е подкрепила от самото начало, искаше да измисли нещо нестандартно, различно, екзотично с уникален вкус и приложение и по този начин да му поднесе извиненията си. Помня, че мама много дълго време търсеше перфектния вкус и рецепта. Беше дълго пазена тайна от него. Така се роди идеята ѝ за сладко от люти чушки - каза му, че в живота трябва да присъстват и лютия и сладкия вкус, а баланса между тях е този, които винаги търсят. Може би и затова този продукт е нашия бестселър.
Твърдите, че може да накарате човек, който не яде люто да се влюби в него. Как става това?
Елена: С правилния продукт, съчетан с подходяща храна. Лютият вкус е приложим навсякъде в кулинарията. Важно е да се започне с леко пикантно и постепенно да се увеличи силата на лютивина. Много хора свързват лютото с Агресивна храна, но това е разтегливо понятие. Ние наистина създаваме продукти, чиято лютивина едва се усеща и са подходящи именно за тези хора. От своя страна, лютото, по-скоро капсаицина в него, забързва кръвообращението в тялото ни и метаболизма, затова е хубаво да го добавим в менюто си. А любовта идва, когато усетиш щастието от консумацията на люто. Когато консумираме люто се отделят хормоните на щастието - ендорфин и допамин и доказано ни прави по-щастливи. Затова, хапвайте повече люто.
Какво си пожелавате за новата година?
Славена: Аз ни пожелавам здраве и вдъхновение. Останалото зависи от нас. Поставила съм си много високи цели и смятам да ги преследвам с всички рискове, които носят и трудности по пътя на осъществяването им.
Елена: Бих допълнила само една по-спокойна и мирна година за всички ни.
